Good Waffle
I created and run the first waffle restaurant in Da Nang, Vietnam. Below is a full story – from conception to market adoption.
January 2020 – September 2020
Overview:
While living in Da Nang, Vietnam, I identified a gap in the local consumer market regarding “holiday food options”. There was a lack of venues serving comfort food, especially festive items like waffles or crepes. I saw a business opportunity in responding to the needs of the expat community and locals looking for new flavors.
Opis:
Podczas pobytu w Da Nang w Wietnamie zidentyfikowałem niszę na lokalnym rynku gastronomicznym. Brakowało miejsca serwującego tzw. “comfort food”, szczególnie w stylu wakacyjnym, jak gofry czy naleśniki. Dostrzegłem potencjał biznesowy w odpowiedzi na potrzeby zarówno społeczności ekspatów, jak i lokalnych mieszkańców poszukujących nowych smaków.
Conception:
The project began with the creation of a unique product. I spent a month developing a proprietary batter recipe that was dairy, soya, and gluten-free to appeal to health-conscious consumers. I then organized a “testing party” for friends, which served as market research—it helped us choose the 8 final topping options from over a dozen proposals.
Koncepcja:
Projekt rozpoczął się od stworzenia unikalnego produktu. Przez miesiąc opracowywałem autorską recepturę na ciasto, które było bezglutenowe oraz wolne od nabiału i soi, aby trafić w gusta świadomych zdrowotnie konsumentów. Następnie zorganizowałem “tasting party” dla znajomych, które posłużyło jako badanie rynku – dzięki niemu wyłoniliśmy 8 finałowych kompozycji smakowych z kilkunastu propozycji.
First steps:
To validate the concept with minimal risk, the first step was a debut as a caterer for a local DJ party. This initial test was a success, confirming a real demand for the product. This achievement gave me the confidence that the project had a solid foundation for further development.
Pilotaż:
Aby zweryfikować pomysł przy minimalnym ryzyku, pierwszym krokiem był debiut w formie cateringu na lokalnej imprezie z DJ-em. Wynająłem na jeden dzień kuchnię, przygotowałem gofry i sprzedałem całą partię, co potwierdziło realne zapotrzebowanie na produkt. Ten sukces dał mi pewność, że projekt ma solidne podstawy do dalszego rozwoju.
Restaurant establishment:
After the successful market validation, I partnered with a local Vietnamese cafe owner, suggesting that we rebrand her business as “Good Waffle” and serve both food and drinks. This business model significantly lowered the market entry costs. I invested in professional branding by hiring a photographer to take pictures and a graphic designer to create menus and posters.
Założenie restauracji:
Po udanej walidacji rynkowej nawiązałem współpracę z właścicielką lokalnej kawiarni, proponując rebranding jej lokalu i wprowadzenie mojego menu. Dzięki temu modelowi biznesowemu znacząco obniżyłem koszty wejścia na rynek. Zainwestowałem w profesjonalną identyfikację wizualną, zlecając fotografowi wykonanie zdjęć, a grafikowi zaprojektowanie menu i plakatów.
Running the restaurant:
The business was immediately successful. After two months, the profits allowed for reinvestment: we redesigned and refurbished the kitchen, expanded the space, added more tables, and improved the interior design. In response to growing demand, we hired and trained three workers. The restaurant was profitable throughout its six months of operation.
Prowadzenie restauracji:
Restauracja odniosła natychmiastowy sukces. Już po dwóch miesiącach zyski pozwoliły na reinwestycję – przeprowadziliśmy remont i powiększyliśmy kuchnię, dodaliśmy nowe stoliki i ulepszyliśmy wystrój wnętrza. W odpowiedzi na rosnące zapotrzebowanie zatrudniliśmy i przeszkoliliśmy trzech nowych pracowników. Biznes utrzymywał rentowność przez cały okres swojej działalności.
Conclusion:
Good Waffle operated successfully and profitably for six months but had to be closed due to the COVID-19 pandemic. This project serves as proof of my ability to manage a full business development cycle: from identifying a market gap , creating and validating a product (MVP), to building a strategic partnership, scaling operations , and managing a team. Despite the external circumstances that led to its closure, the venture was a financial success and a valuable experience in running a business.
Podsumowanie:
Good Waffle działało z sukcesem przez sześć miesięcy, generując zyski, jednak zostało zamknięte z powodu lockdownu związanego z pandemią COVID-19. Projekt ten jest dowodem na umiejętność pełnego cyklu rozwoju biznesu: od identyfikacji niszy rynkowej, przez stworzenie i walidację produktu (MVP), po budowanie strategicznego partnerstwa, skalowanie operacji i zarządzanie zespołem. Mimo zewnętrznych okoliczności, które doprowadziły do jego zamknięcia, przedsięwzięcie okazało się sukcesem finansowym i cennym doświadczeniem w prowadzeniu firmy.
